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Smart 充電站2019-10-07T18:42:09+08:00

餐飲開店經營|餐廳開店成本計算!餐飲業控制「三大成本」低於營收70%!

比起每個月只領固定的死薪水,創業開店自己當頭家是很多人的夢想,尤其又以餐飲業最受歡迎,開店最必須的技能就是算成本,不管是人事成本、原物料成本、設備成本......等等,都必須嚴加控管計算,餐飲業開店初期很多成本都必須列入計算,就像桌椅設備、店家裝潢、叫號機、POS機,或是咖啡廳就會需要咖啡機等等很多的必備設備,還有預估每個月的人事成本、水電費,是不是還有員工訓練的成本、稅金,很多必要開店成本都要先列入考慮,才能來評估自己的創業資本是不是足以應付。 三大成本「食材」、「店租」、「人事」須低於營收70% [..看完整文章]

2019-12-25|分類: blog, 經營秘訣|

餐飲開店創業選址|三大因素分析餐廳選址禁忌!

餐飲剛開始創業,其中最重要的就是選址,店家應該座落在哪裡才能獲得最大的效益,其中開餐廳更為重要,因為除了要做出讓客人會想要一來再來的味道之外,也要選在會有人潮客流量高的地方,在用餐時間吸引一些過路客,但當然在選址之前有更多事項必須先思考清楚,就像餐點特性、目標客群、價格......等等,一間餐廳基本的經營定位必須先清楚,再依據創業老闆的資金條件,來找到最符合一切要素最適合的店面。 首先店家所在的位置,大致可以分為三個種類。第一種是位在「街角」,就像是三角窗這樣的地方,也是餐廳最佳的選址地點,他匯聚了四面八方的人流,也是行人的必經之地,也是招牌最大最醒目的地點,是可以吸引到最多人目光的地方,但相對來說租金也會是最貴的! [..看完整文章]

2019-12-18|分類: blog, 開店準備|

餐飲業開店創業經營|咖啡廳營運風險!開咖啡廳要注意什麼?真的準備好創業了嗎?

「咖啡廳老闆」是很多年輕人的夢想職業,希望可以在美美的環境中,陽光從落地窗灑落,聞著咖啡香,每天都在舒服的環境中工作,但其實咖啡廳創業的過程並不簡單,在市場的留存率也很低,很多店家甚至連初期的三個月都無法撐過,剛開店經營上有很多細節需要注意,一開始如果很幸運地有不錯的成績,也不能太掉以輕心,必須預先做好未來的規劃未雨綢繆,在人事成本、營運報表.....等等上都必須多加留心。 雇用好員工不簡單,流動率也高 [..看完整文章]

2019-12-11|分類: blog, 經營秘訣|

餐廳經營|跟外送平台合作提升「存貨周轉率」?提升銷售量才是根本方法!

一開始先簡單介紹存貨週轉率在餐飲業對一間餐廳的經營指標,如果周轉率越高,代表餐廳產品的銷售率很好,經營效率越高,就是營業額越高,這也就是為什麼越來越多餐廳想要跟外送平台合作的其中一個原因,可以增加訂單數、加快銷售速度。相反,越低的話代表餐廳的食材庫存已經開始滯留,一直沒有銷售出去,但是老闆們要記得!存貨周轉率的高低並沒有一個比較的絕對值,必須在同業之間相比,而且雖然周轉率低通常不是好現象,但也是有例外的,就像汽車的銷售速度當然就比不上餐廳,所以在周轉率的次數上當然就會天差地遠,老闆們在評估上要記得多加注意! 「存貨周轉率」是什麼? [..看完整文章]

2019-12-04|分類: blog, 經營秘訣|

開店經營|低成本小店經營致勝秘訣!開餐廳咖啡廳老闆必知的非連鎖小店優勢!

連鎖餐廳、咖啡廳跟飲料店似乎在創業開店初期因為企業形象就已經贏在起跑點上,近年在台灣餐飲業成績逐年上升,所以開餐廳更是大家創業首選,但創業率高相對歇業率也是居高不下,相較於有較雄厚的資金背景的連鎖店家,他們開始講求效率將新科技引進店家,使用自動點餐機、線上支付、線上預約系統...等等,為餐廳增加更多附加價值,這時候個人經營低成本小店,更應該找出自己的優勢來超越連鎖逆勢生存。 從「人心」出發,才是小店經營能挺過市場與時代考驗的關鍵優勢! [..看完整文章]

2019-11-27|分類: blog, 經營秘訣|

餐廳該跟外送平台合作嗎?現況分析/優缺點比較! 餐飲實體店家如何透過外送做會員經營?

2019是外送平台市場大幅成長的一年,創造了餐飲全新的商業模式,業者估計,台灣的美食外送市場規模約有270億元,更有9成網友每天至少一餐是外食,3餐外食比例甚至超過3成,整體來看市場還有3成成長空間,雖然有些外送業者已經陣亡,但以現況來看外送市場仍然充滿商機,加上「懶人商機」崛起,太冷、太熱、下雨都讓大家不想出門覓食,餐廳能藉由提供外送服務搶賺外送商機,但很多餐飲業者是小本經營,通常因為外送平台的「抽成」在考慮是否進場,跟外送平台(foodpanda、uber eats、foodomo...)合作各有優缺,是不是應該合作,餐飲店家可要謹慎評估後再做決定! [..看完整文章]

2019-11-20|分類: blog, 經營秘訣|