開早餐店事前準備需要注意的事項很多,相較於其他類型餐廳創業,開早餐店投入成本較低,所需要的專業餐飲技術也相對容易入門,所以創業開早餐店的投資者很多,雖然開早餐店可能比較不需要像其他餐廳一樣華麗的裝潢,或是繁複的準備過程,但前期的規劃(選址、菜單…)還是要仔細思考清楚,在早餐店經營上才會比較順利,以下為大家簡單列出幾項前期早餐店規劃可以參考的方向:

一、選址

早餐店選址可以根據兩個要素來選擇,如果能同時兼具,基本上店家會有一些固定的人流,選對地方就是成功的一半了!以下兩點是最基本選址的參考方向:

✔️交通要點「高客流量地區」

✔️市場/住宅區/學區/商業區「穩定固定客源」

之前的文章有更詳細的注意事項,大家可以點進去看更詳細的介紹👇

餐飲創業開店前準備:選址超重要!想開餐廳絕對要注意-開店流程懶人包

 

二、品項/價格

食品的種類豐富,是可以吸引到顧客的,但最基本的品質一定要有,做餐飲食物好吃是必須的,一方面也要思考早餐店的面積大小工作人員的人數,還有後續教育訓練的難易度,來思考早餐應該要有哪些種類和品項,不要因為想要追求品項多,而導致店裡人員無法應付過來的狀況,尤其如果在人流移動快速的店家,幾項準備時間快速的快銷品就是必備的,因應趕時間需要拿了就走的客人們。

👉決定品項小秘訣:

✔️餐點品項可以試著提供小(半)份的選擇,會讓消費者覺得可以多點幾樣,進而增加消費意願喔!

✔️店家品項不必貪多,因應店裡專業技術、人力…等現實情形來決定品項多寡,才不會為了求多樣,反而變成每樣都做不好。

✔️像包子、三明治、茶葉蛋這些能提早準備好,可以讓客人一拿就走的餐點,是早餐店的必備商品。

(圖片來源:flickr)

「定價」是餐飲經營中對客戶來說最敏感的因素,他會直接影響到顧客對餐飲產品的接受程度、期待值,早餐店也是一樣,傳統早餐店的定價應該參考當地的市場,讓價格是大多數顧客能接受的定價,而其他像飲品、炸物之類成本較低但需人工的品項,就可以彈性的調整訂價來平衡。

✔️推出套餐價或是飲料加購優惠價,都可以吸引顧客消費。

 

三、經營/宣傳

經營早餐店最基本必須具備的是餐點品質、店內衛生、服務品質,以上三項是一定要達到的,讓客人吃得開心也放心,顧客自然就會願意再度上門捧場,其中好的服務更是重要,即使餐點的價格稍高,很多顧客都是願意花更多錢來買好的服務,畢竟沒有人希望一天的開始,因為服務人員差勁的態度而被毀了整天的心情!

✔️如果尖峰時段常覺得人手不夠,可以試著雇用鐘點工、工讀生,相對全職來說,可以減少支出達到控制成本的目的。

剛準備創業的早餐店,可以向周邊的住戶或店家利用發放專屬傳單可折價的方式,吸引大家嚐鮮,也讓大家感受到親切感,願意去新店家做嘗試,或是像在新開張時推出買餐點送紅茶、漢堡限量十元之類的促銷活動,就可以在剛開幕時就為店裡帶來人潮,不是只有大品牌需要宣傳,小店家更是需要宣傳來引起注意。

✔️早餐店宣傳更需要注重的是在於店家周圍的客群,網路上宣傳經營是其次,除非有強大賣點能吸引客人遠道而來。

 

🔎頭家創業開店選址、資金、經營、行銷的好幫手👉頭家輕鬆配 免費諮詢

你可能有興趣:

開餐廳必備|提高淨利小心機-翻桌率、出餐效率提升技巧

開早餐店注意事項|店租選址、人力、銷售成本怎麼抓?

【開店創業準備】如何開店?開店計畫五大重點!開店準備清單你做到了嗎