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開店經營|實體店面提高營業額密技!「音樂」影響消費者體驗!店家氣氛營造!

店家音樂選擇會間接地影響到消費者行為、品牌印象,對營業額或是顧客商品的選擇都會有影響,就像店家氣味也能左右消費者心情,音樂就像另類的體驗行銷,舉例來說人人都能哼唱幾句麥香的主題曲「麥~麥~Dear friends~」,音樂會不知不覺深植人心,聽覺會在心中造成影響,對產品留下印象,就像店家無形的模特兒,展現出店家形象,所以音樂的選擇不能隨便,要藉由聽覺來改變消費者體驗進而提升銷售額,下面就來介紹音樂會對消費者造成影響的三大要素: 一、音樂類型 音樂的類型會影響消費者對店家的形象定位,古典、優雅的音樂會烘托出商品跟店家服務的價值,讓顧客認為是一間較高品味的店家,也有心理學家表示,如果品酒的時候聽古典音樂,會覺得酒更加香醇。相反如果店家想要營造的是貼近社會大眾、平易近人的品牌形象,流行音樂或是一些輕快的鄉村音樂就很適合,會讓消費者覺得沒有距離感,很適合在講求平價的店家播放。 二、節奏快慢 選擇音樂的節奏快慢跟店家主打的客群還有商品的種類相關,如果是講求讓客人放鬆、可以停下腳步的咖啡廳,希望營造的是適合思考、放慢節奏的舒適環境,這種類型的店家就不適合節奏太快、太興奮的音樂,就像如果一間日式料理餐廳,裝潢充滿日式感覺,有著專業的壽司師傅,店裡卻放著重金屬搖滾樂,絕對直接打壞一切氣氛。 節奏快慢也會影響消費者的購物習慣,慢節奏會延長消費者的停留時間,離峰時期的時候可以使用,相反來說,節奏快的音樂會提升顧客的運動節奏,減少停留時間,但卻也會提升消費者的購物慾,所以在客流高峰時期就很適合播放快節奏的音樂。 三、音量大小 對餐廳來說,聲音的音量會影響到心臟跳動的速度,就會連帶左右了顧客的點餐選擇,輕柔的音樂會讓人能靜下心好好思考,會偏向選擇較為健康的餐點,相反音量大的音樂會讓客人覺得刺激、有壓力,比較容易選擇炸物、漢堡...等等相對比較不健康的食物。 對於零售業來說,音量小的音樂會增加顧客跟銷售人員的對話意願,可以促進進行與顧客的下一步互動,很適合需要跟客人來回進行多次諮詢,專業性很高必須互相充分理解的店家。但如果你的店家需要大量的人潮,就像特賣會或是一些期間限定活動,音量大的音樂就可以製造熱鬧的氣氛來吸引人潮、得到注意力。 [..看完整文章]

2019-10-01T11:31:06+08:002019-10-09|blog, 經營秘訣|

開店熟客經營|一個老客戶勝過開發十個新客人|老客戶經營怎麼做?維持長期關係!

經營客戶關係跟交朋友一樣,老朋友總是比新朋友好,老客戶對於店家或品牌會有更高的信賴度,客戶忠誠度也會更高,有資料統整表示一間店80%的利潤是由其中20%的現有客戶所創造的,所以開店經營懂得緊緊抓住舊客戶是非常重要的,怎麼讓客人在午餐時間想吃便當時,不管在哪都會回到你的便當店,就像想喝飲料就是五十嵐,養成良好的長期客戶關係,畢竟要開發一個新客戶的成本(投放廣告、新客優惠...)遠遠高過留著一個老客戶,以下跟大家說四種能成功留下老顧客的方法: 一、在社群上與客人維持良好關係 在店家自己經營的社群頻道上,除了宣傳跟提升網路能見度的功能外,他同時也是一個跟客人溝通最直接的橋樑,客人可以留下他們最即時的意見跟回饋,就能隨時更新每個產品的狀況,就像現在最流行的健康餐盒,如果發現大部分的客人並不喜歡青椒這個配菜,那不妨就可以推出其他選項給客人選擇。另外,社群最大的功能當然就是讓他們持續接觸到產品的最新消息,無形中提高他們購買機會。 二、提供老客戶專屬的優惠方案 對老客戶的感謝,不能只是嘴巴上說說或是給他們一張文情並茂的卡片就能解決,要讓客人有感受,勢必得推出專屬老客戶的優惠跟折扣,同時也能讓他們感受到「我有,別人沒有。」的特別待遇,也可以在VIP老顧客生日時,送上一份貼心的小禮物,都會讓客人感受到長久在你們店家消費是可以有所回報,而且是十分划算的選擇,客人就會有更大的意願持續在店家進行長期穩定的消費關係。 (圖片來源:Unsplash) 三、讓客人對店家產生依賴 讓客人對店家形成一種依賴的心理習慣,在商品售前或售後都提供完整的服務,或是對客人的特殊需求都一定認真對待,客人一走進店裡就知道要一杯冰拿鐵不加糖,或是便當習慣飯少、多滷汁,甚至自己去發現客人的隱性需求,主動送上一些小貼心,這些小細節都會讓客人不知不覺習慣走進同樣的店家消費,花一些時間把這些細節記下來,都會讓客人成為忠實老客戶。 四、注意客人的反應,而不是注意盈虧 如果要保持長期的客戶忠誠度,應該要多注意客人的需求跟喜好,而不是把注意力其中在盈餘虧損的數字表現上,當然利潤的計算是很重要的,但造就利潤的增加減少終究是來自於老客戶的忠誠度,所以客人在任何管道所傳達出的意見,都必須多加傾聽並做出回覆,讓客人知道自己的意見有被店家接收,也感受到店家的誠意以及事後的改變,是讓客人願意繼續留下來的一大關鍵要素。 [..看完整文章]

2019-10-03T15:26:02+08:002019-10-02|blog, 經營秘訣|

餐飲業線上訂位系統比較 ( 肚肚dudoo / MENU店+ / inline…)!排隊名店必看!

到餐廳的尖峰時段,店外的排隊人潮佔用人行道被鄰居抗議,客人守在店外空等很容易就開始不耐煩,所以有些餐飲業者開始選用線上訂位系統,客人可以在線上領取號碼牌,不用到店登記候位,能在手機上即時看到目前的候位人數跟叫號狀況,快到自己的時候再到店裡,訂位系統也會提供客人訂位服務,店裡也就不需要有負責接電話接受客人預約的人力,從訂位到現場候位都能在線上訂位系統上完成。 底下就為大家做幾間線上訂位系統的比較,提供各位老闆們參考: (依各品牌官網公布資訊為主) 🌟客製桌位圖:搭配店內用餐座位,可以在店裡的平板模擬的座位圖,帶客人入座時可以輕鬆看到店裡哪裡有空桌,或是每一桌的用餐時間已經多久。 🌟顧客資料搜集:針對客人的特別偏好、需求做紀錄,也有將客戶列為黑名單的服務。   線上訂位系統怎麼選? 很多線上訂位系統功能都已經越來越完備,有些已經可以跟店內的POS做結合,在尖峰時段管理排山倒海而來的客人會相對容易,也不會再出現大家擠在店門前風吹日曬等空桌的畫面,對於客人提升店家好感度也是蠻有幫助的,畢竟不能離開現場要在店外空等實在超容易不耐煩,以下就為大家整理一些上述三種系統分別的優缺點: 1.肚肚dudoo 👍完整pos系統:肚肚除了具備線上訂位功能之外,已經是一套完整的POS系統,對於營運管理相關服務(多店管理、員工管理、營運報表...),都已經有很完善的功能服務。 [..看完整文章]

2019-10-02T17:13:38+08:002019-09-25|blog, 經營秘訣|

餐廳經營數位化!怎麼從線上增加來客數?用網路行銷增加客群!

在數位工具盛行的時代,每間餐廳都會開始經營網路社群,但因為不懂如何做行銷操作,常常在網路行銷上花上很多冤枉錢,開了自己的粉絲專頁,找了一個專職小編,但只是定時在網路上發發文章卻看不見成效,找上行銷代辦公司,卻因為不懂行情,而被顧問誇大的話術隨便開價,也無法衡量他們所帶來的流量。所謂社群經營不能只是單做粉絲專頁,經營數位化需要思考的面向很多,以下跟大家分享一些從線上增加來客數的方法: 🔺從消費者心態來思考 在線上發佈動態或是下廣告的同時,最大宗旨就是永遠站在消費者的角度來思考,沒頭緒的大量下廣告只會造成消費者的反感,在對的時機點讓消費者在對的地方看到他需要的資訊,才能引起消費者的好奇。一般來說,消費者找餐廳大致會分成四個步驟:找餐廳 > 比較 > 選擇 > 訂位 一、找餐廳: [..看完整文章]

2019-09-11T18:45:42+08:002019-09-18|blog, 行銷小教室|

飲料店創業|開飲料店的五大關鍵因素-手搖飲料店創業一點都不難!

台灣便利商店密度僅次於韓國,位居全球第二,那大家知道台灣世界第一的是什麼嗎?沒錯,就是手搖飲料店,不論學生還是上班族,街上幾乎人手一杯,飲料店也常常大排長龍。既然這麼顧客需求這麼大,那開飲料店一定很賺錢囉?那可不一定!小編幫老闆們整理了五個飲料店創業的關鍵因素,想開店的話就趕快看看吧! 1. 先決定要把飲料賣給誰 首先,一定要先決定把飲料賣給誰,想賣給學生?還是賣給上班族呢?以下將舉『貢茶』的例子, 貢茶是主打台灣特色的手搖飲料店,且2012年開始往海外市場拓展。 (圖片來源:貢茶粉專) 在進入韓國市場後,貢茶的經營者發現,韓國人比較喜歡坐著享受手搖飲料,所以貢茶在韓國開設了許多如同咖啡館的飲料店,『去貢茶喝下午茶』也成為了韓國人的休閒娛樂之一。因此,先決定要把飲料賣給誰非常重要,這樣老闆才能更清楚要做什麼樣的產品,或是發展什麼樣的策略。 (圖片來源:Photozou) [..看完整文章]

2019-09-11T18:41:41+08:002019-07-31|blog, 開店準備|

餐廳經營|怎麼樣的服務才到位?用三個小撇步,輕鬆提高客人回頭率!

餐廳經營除了把餐點做好外,服務態度往往也是客人的考慮要不要回頭的因素之一,不過,每個人對『服務好』的定義都不一樣,老闆到底要做到什麼程度才到位呢?而實際又應該做什麼來增加客人的好感呢?現在就來看看三個小撇步,讓老闆們輕鬆提高客人的回頭率! 1. 準備貼心小物品 怎麼樣算是服務好呢?最簡單的就是讓客人感到窩心,讓客人覺得這家店了解他們的需求,老闆其實只要準備一點貼心小物,客人們就會覺得這家店很用心,下次願意繼續來吃,至於應該準備什麼呢?就直接看看例子吧~ 圖片取自 ラーメン凪 Ramen Nagi Taiwan [..看完整文章]

2019-09-11T18:40:57+08:002019-07-24|blog, 經營秘訣|