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餐飲開店經營|三種商圈開店策略,商圈選址前必看注意事項!

想開一間店但又不知道該怎麼選址?到底要選在學校、辦公大樓還是熱鬧的鬧區附近?我們幫老闆們整理了三個商圈的優缺點及選擇的注意事項,趕快看下去! 學區 在學校旁開店,由於客群主要是學生,假日、寒暑假之外每天都有固定的人流經過,只要能滿足學生客群的需求即有無限商機。 選擇學區:學區地點有兩種類型,位於較偏遠的郊區及交通便利的市中心:前者的學生用餐需求大多依靠周圍店家;後者由於在市中心位置,學生不一定只能在附近店家用餐。因此,選在郊區、較偏僻的學校附近開店成功機會較大。 選擇開店地點:即使是學區附近,也要觀察學生上下課的必經之地,最好是學生時常經過的地段、靠近學校大門,如果剛好附近是主要交通要道,除了針對學生及老師客群,過路客及開車經過的人也要好好把握。 選擇開店類型:學校旁開店以平價飲料店、早餐店類型最受歡迎,請年輕的工讀生來店幫忙、發附上優惠的DM傳單,都可能增加客源,讓生意更好。另外,在學區附近經營店鋪,由於目標客群的消費能力普遍有限,重要的是商品價位要經濟,做學生生意利潤比較低,但相對地,拉攏學生客群的心也較容易,如果是學生喜歡的店,口碑自動散播出去的速度快,人潮自然不斷。 🌟小建議:學生客群有充分休閒時間及喜歡群聚玩樂,可把店內營造聚會場所等空間。 辦公區 選擇辦公區:如果是位在辦公大樓的集中區,白天和晚上的餐期營業額差距較大、客人全都擠在尖峰期間上門、加上上班族週休二日,營業天數受到限制。 選擇開店地點:因為白天的尖峰期客人大量湧進,店內座位少容易失去客源,在選址時建議選擇內用座位多、或有外帶窗口的店面。 [...]

2019-07-17T14:08:18+08:00七月 17th, 2019|blog, 經營開店夠Smart|

餐廳必備會員經營熟客行銷工具-Smart WiFi合作案例【玉蘭活魚餐廳】

店家介紹 餐點價格公開且合理、堅持提供新鮮美味的活魚,現殺無土味,讓顧客能夠盡情品嚐老字號道地的石門活魚料理 位於桃園龍潭的玉蘭活魚餐廳是經營超過六十年的在地老牌名店,現已傳承到第三代老闆娘手中,店內除了提供原先活魚三吃的傳統菜單外,仍然不斷跟進時代、研發創新不同口味及吃法,創造獨家特色料理,不但是桃園金牌好店得獎店家,還在2018年獲得石門活魚節冠軍餐廳的榮耀。 曾嘗試的行銷方式&遇到的困難 玉蘭活魚餐廳的宣傳方式延續著三代老店的優勢,以口碑及熟客經營為主:老客人介紹親友來吃飯、部落客也會主動慕名而來並寫食記推薦。 店內生意好的同時卻也面臨人手不足的困境,員工光是製作餐點及送餐整理就忙得不可開交,遲遲無法將會員制度導入店裡,沒辦法收集到顧客的電話、email或地址,當客人走出門後也就無法再向顧客發送新餐點介紹、優惠訊息及促銷活動等,提醒他們來用餐,只能一如往常開著店等客人主動上門。 使用動機&成效 運用科技工具自動收集顧客名單,餐廳經營不再受限於人手不足 雖然是傳統老店,不過由於老闆娘喜愛嘗試新事物,這份精神不只用在研發菜單上,也十分願意導入現今科技工具幫助經營,因為前面提到的問題,玉蘭活魚餐廳開始使用夠Smart熟客經營工具。 開朗的老闆娘笑著說:我們還因此得到石門活魚節網路票選第一名喔!就是因為用夠Smart蒐集的顧客資料,讓我們能夠發送訊息給客人請他們幫我投票,平常有新活動的時候也能主動宣傳,讓客人再回流。推薦朋友使用這個工具後也獲得了好結果!之後打算運用這些名單向顧客宣傳我們將在市區新開的蔬食餐廳。 [...]

2019-07-10T15:37:45+08:00七月 10th, 2019|blog, 經營開店夠Smart|

實體店會員經營、熟客行銷案例-Smart WiFi合作店家【TH KOREA SALON】

店家介紹 位於台中市熱鬧地段的TH KOREA SALON,店內髮品、技術、設計都以韓式風格為主,兩層樓的店面,一樓以接待顧客為主,二樓則是主要的工作空間,大片落地窗旁設計了可以讓顧客在燙染過程中走到窗邊喝杯咖啡的休息區,也是韓國美髮店獨有的特色。 曾嘗試的行銷方式 TH KOREA SALON由經營者及韓國設計師共同打造,以獨有的正統韓式髮型技術優勢打入美髮市場,在台中開業不到一年即累積一群忠實熟客,店內顧客忠誠度高,客群男性及女性佔各半,男性中又以年輕男生為主,男性不但來店頻次高、忠誠度也相對更高,且易介紹朋友一起來,口碑行銷成功擴散。 經營者邱小姐一人管理整間店,不只要進貨、管理、安排顧客預約等還要做行銷宣傳,例如下臉書廣告、經營Facebook粉絲團、Instagram及LINE@, 不過由於韓國設計師駐店的特色,顧客大多主動上門,讓邱小姐不需要花費太大心力也能吸引顧客。 [...]

2019-07-10T15:38:32+08:00七月 3rd, 2019|blog, 經營開店夠Smart|

餐廳必備會員經營熟客行銷工具-Smart WiFi合作案例【史提克先生牛排店】

店家介紹 已開業五年的史提克先生台中黎明店,主打重量級美式牛排,餐點皆附養生餐包及薯條,且薯條可以無限續點,自助沙拉吧也有飲料、水果、濃湯可以享用,還有單點的漸層氣泡調酒,每種都搭配不同水果口味。 店內空間寬敞、裝潢採取美式風格,且能從小細節看出店家的用心,菜單、餐具盒的設計都有小巧思,老闆十分重視員工的服務品質,臉書評價評價高達4.8顆星。 曾嘗試的行銷方式 傳統行銷無法追蹤成效、數據 剛開幕時沒有特別做宣傳,僅透過經過看到的在地人口耳相傳,或到門口發傳單方式吸引客人。後來曾試過請專業團隊拍攝店內環境、餐點介紹散播到粉絲團,店面生意有提升、新客開始增加,但仍不確定是否是因為影片宣傳帶來的。 老闆想法開放,願意嘗試各種不同行銷方式,也希望能夠更明確的掌握店內顧客的喜好、特性,過去會收集店內用餐顧客的紙本滿意度問券,但發現紙本資料不但難以統計數據,就連想將顧客資料轉為電子檔都十分麻煩,不但耗費人力、時間成本,也沒有達到應有的效益。 使用動機 透過自動化工具提升效率、掌握真實數據不再憑感覺走 有了夠Smart熟客經營工具之後,線上數據後台會自動更新目前店內新舊客比例、來客數、回流率及來店顧客性別、年齡等資料,優惠活動也能分別計算成效,不會再像以往做了活動、送了一堆點心、折價券也不知道客人是不是因此而來、兌換數量有多少等實際付出的成本。 [...]

2019-07-10T15:38:58+08:00六月 26th, 2019|blog, 經營開店夠Smart|

實體零售店提升提袋率、營業額小撇步,善用消費心理打造良好購物體驗

有消費者行為研究結果顯示,有八成以上的消費者是在進入賣場以後才決定要買什麼,六至七成的消費金額,是顧客走進店內後才臨時起意想買的。這項結果突顯了「店頭行銷」的重要性,也就是說,在顧客走進店裡之後,你該如何透過燈光環境營造、店內貨架商品陳列、消費心理學等做法,影響消費者產生實際消費行為,甚至是購買沒有在他購物清單當中的商品,是提升提袋率、客單價的最有效率方式。 以下將介紹一些實際運用的小撇步,如果你正在經營零售店家、服飾店等,趕快看下去該怎麼提升提袋率‼️ 🔺員工主動推銷 當顧客進店時店員可以先主動打招呼、告訴客人店內最新優惠、上架商品,不要立刻跟過去顧客身邊,而是請顧客有需要再叫自己即可。太積極熱情容易讓顧客感到不自在,店員應該站在離顧客一段距離的地方,用心、仔細觀察客人行為,若看到有興趣的商品,眼神或話題往往會停留在該商品上;眼神游離不定、隨意掠過的可能只是想逛逛詢價參考。對於真心想購買的顧客,適當在一旁補充該商品的賣點及同款其他顏色等介紹,可以提升成交率。   🔺銷售技巧:掌握心理因素 我們曾經在先前的文章有提過藉由消費心理學影響商品貨架陳列,為什麼有些人進了大賣場、超市想買某樣東西,出來之後往往會多買了許多商品,這就是消費心理學應用在生活當中的例子 接下來要告訴你一些運用消費心理學的銷售技巧: 1.999元 vs [...]

2019-07-10T15:39:22+08:00六月 19th, 2019|blog, 經營秘訣|

餐廳老闆必看!開店POS系統比較(價格、設備、功能…)

餐飲開店花費大,除了固定房租水電、人事費用,還有開店初期的裝潢費用及設備等,其中開店最重要的就是收銀系統啦!如果不想在尖峰時段還要用紙本一筆一筆記帳,大部分餐廳老闆都會選擇收銀系統省事又方便,但是市面上POS系統這麼多,到底該怎麼挑? 要注意收費是月租還是買斷?平板錢箱等設備有沒有包含在內?可以整合刷卡、電子發票嗎? 這篇文章整理各家POS廠商的比較:ichef、開店快手、客立樂QLiEER、肚肚dudoo 、TWPOS、POSKY,看完就知道怎麼選! 首先先看一下傳統POS和平板POS的比較,上面提到的各家都有提供平板POS服務,視店家需求決定要購買幾台平板(放在各桌或櫃臺使用) (圖片來源:https://www.wapos.com.tw/pos-vs-pos/) 平板POS系統雖然較傳統POS輕便、使用上較彈性,但也因為功能多,使用上相對較複雜,在選購時還要多加注意是否有專人使用教學、以及後續保固維修等。 (製表日期:2019.06) 備註:出單熱感紙費用都另計 主要POS系統的成本可分為軟體系統費用、硬體設備費用、使用成本(如耗材等)、維護成本(保固維修)。由於各家規定及提供設備不同,這裡沒有將所有品牌的買斷費用列出,僅以每月月租費評估。 [...]

2019-06-06T19:53:18+08:00六月 12th, 2019|blog, 經營秘訣|

【餐飲行銷】想宣傳店家?餐廳結合社群經營必備三要素

臺灣餐飲業蓬勃,街上店家比比皆是,過去的餐飲業幾乎不太需要「行銷」,因為好的餐廳自然會有「口碑」,藉由顧客的主動分享,讓店家生意源源不絕、甚至大排長龍就是最好的宣傳。 然而現今由於社群媒體的普及,搜尋餐飲資訊的途徑更多、更廣,google商家、臉書粉絲專頁、Instagram圖片介紹等漸漸變成大家進入餐廳前的重要參考指標,甚至吹起一股追求風格餐飲的趨勢,進而出現許多專門介紹美食餐廳的粉專、部落格、節目。 行銷宣傳成為餐飲業必須要重視的一塊,民眾樂於在臉書、IG分享用餐經驗、照片,因此想要在競爭如此激烈的餐飲業市場被消費者看到,意味著千萬不能放棄經營社群、累積在網路上的能見度、給顧客良好的消費體驗很重要。 在網路、社群行銷的年代,安靜等同消失 —— 樂沐餐廳主廚陳嵐舒 餐飲業不再僅限於賣食物滿足民生需求,現代人也追求「氣氛」、「外觀」、「有趣」等講求特色、差異化的餐廳。這也是現在許多卡通主題、拍照打卡餐廳出現的主因,換個角度思考,餐飲業也正在朝向更多元、創新的消費及經營型態前進。 餐廳最重要的主角,一定非得是食物不可嗎? 為了聚會、聊天、慶祝;為了一個安靜的空間甚至只是為了拍一張照片,都可能是顧客的需求。 那麽在講求社群媒體行銷的趨勢之下,餐廳經營、設計可以朝向哪些方向?以下是一些成功餐廳的案例,經營者們不妨可以參考看看 [...]

2019-06-06T15:47:51+08:00六月 6th, 2019|blog, 經營秘訣|

餐飲酒吧經營必備工具Smart WiFi合作店家案例-The 41 Bistro

The 41 Bistro介紹-酒吧創業故事 『The 41 Bistro 肆拾壹號英式小餐酒館』,由7位喜歡小酌品嚐美食、在永和一起長大的好朋友創立,從學生時期就很喜歡英國文化的在地人將異國餐飲文化帶入中永和。 提供各國生啤酒、精釀啤酒、調酒搭配道地英國風味餐點,是中永和生活圈唯一一間英式小酒館,The 41 Bistro一週七天都有不同主題活動:歌手駐唱、遊戲、酒類促銷等,有運動賽事時也會在舉辦特殊活動讓顧客一同參與,不只吸引附近住戶,還有許多客人是特地來朝聖、甚至是外國人都很喜歡聚集在這放鬆小酌。 [...]

2019-05-23T17:53:51+08:00五月 29th, 2019|blog, 經營開店夠Smart|

民宿經營會員行銷工具Smart WiFi合作店家案例【貝殼窩青年旅舍】

一個背包,一個人,一段旅程,走進一群人的夢想 。 【貝殼窩青年旅舍】品牌介紹 貝殼窩青年旅舍(Backpackers Inn,Taipei)位處交通樞紐的台北車站附近,熱鬧的西門町商圈及台大醫院捷運站步行僅需三分鐘。鄰近二二八和平公園、中正紀念堂、總統府等觀光景點、周邊美食不勝枚舉,生活機能完善、往來交通便利。 針對勇於冒險的背包客、親友購物團、學生團體或者是商務人士,皆提供不同型態的背包客床位或獨立套房。無論旅客來自哪裡、將往何處,在此都能感到舒適與自在。 創立第六年的貝殼窩青年旅舍,貝殼窩取自英文「背包客」的諧音,希望集結世界各地的背包客一同探險、挖掘寶島的美,搭上廉價航空興起的趨勢,以青年旅舍為定位,提供平價、CP值高的住宿。 Q:經營過程中曾遇到哪些困難? 民宿經營共同的痛:不知如何吸引客人 創立六年來面臨最大的挑戰就是不知道該如何將自己的民宿推廣給更多人知道,由於開民宿不像經營餐飲、服飾店,開在熱鬧地點就能吸引過路客上門,客群也可能不只在台灣、大多是國外旅客,因此青旅主要都是透過線上宣傳,卻依舊感受到行銷不夠力,看不見投入行銷資源的成效。 [...]

2019-05-10T18:57:03+08:00五月 15th, 2019|blog, 經營開店夠Smart|
interesting in