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中小型旅宿業如何智慧轉型?想提升營收、競爭力必看

旅遊產業積極智慧轉型,具規模的旅館飯店業者無不投入相當高的人事及系統建置成本,以達成房間售出及管理優化,然而在這波轉型的浪潮下,仍有許多傳統的、規模中小型的旅宿業者,因為對管理系統不熟悉、或是人力不足,仍然採用傳統的管理方式。 中小民宿、飯店業老闆的心聲 身為民宿、飯店或是旅館業者的你,飽受一人身兼數職的壓力,每天都在想著要怎麼提高入住率使營收成長或降低成本以提高淨利,還要擔心颱風等季節性天然災害導致退房率大增,甚至是如何讓顧客入住後滿意進而成為忠實顧客? 你可以先從以下三個面向下手: 🔺首先,必須對你在各銷售渠道的轉換率瞭若指掌 如果你的民宿或飯店有上架到各個OTA平台、或是提供官網、臉書粉絲團預訂等,都應該清楚每一個渠道帶來的轉換率,以及是哪些因素造成的現在的轉換率,並想辦法優化、提高。 🔺關注你的官網轉換率 你的民宿或飯店可能營收中有很大占比是仰賴OTA帶來的,OTA雖然替你帶來營收也犧牲獲利的一部分,如果你發現顧客訂房來自官網的占比較低,不要忽視這個警訊、也不要氣餒,這代表還有許多淨利的成長空間,找出官網有沒有哪些問題,好好優化使用者體驗,把OTA帶來的曝光轉移到官網上為你帶來更多獲利。 🔺你的民宿網路評價如何? 消費者在做首次的購買決策前大多數都會先看該商家的網路評價做決定,尤其是旅宿、餐飲業。 [...]

2018-12-11T11:24:01+00:00十二月 12th, 2018|blog, 經營秘訣|

【餐飲店家合作外送平台哪個好?】數據分析帶來的虛擬餐廳新商機

據經濟部統計資料顯示,2016年外送餐飲服務的商機約220億元,加上台灣外食風氣旺盛,民眾在家自己下廚時間少,越來越多人使用線上外送平台訂餐,除了翻轉大眾的消費習慣還開拓了新的商業模式,透過大數據分析,讓餐飲業者經營從實體轉為虛擬,「虛擬餐廳」的出現,不但省下租金開銷與人事成本,也為店家及消費者帶來更多便利性及利益 🌟「虛擬餐廳」指的是沒有實體店鋪,只存在於外送平台上的餐廳,Uber從2016年開始推行虛擬餐廳計畫,目前跟全球100座城市的 1600 家虛擬餐廳合作。 深耕台灣市場三年的honestbee全球資深副總裁暨商務總監周禎洋觀察,過去兩年,台灣「美食外送電商」市場規模從三億元擴增至三十六億元新台幣。隨國際各大電商平台搶攻台灣市場,逐漸炒熱市場熱度,將有助於提高市場滲透率。「未來三年,市場規模有機會再成長五倍」。——今周刊 台灣外送平台介紹 下表將為大家比較台灣的前三大外送平台:Ubereats、Foodpanda、Honestbee,以及來自英國倫敦的新創公司Deliveroo戶戶送,雖然在2018年10月剛進入台灣市場,卻已在歐洲、亞洲、澳洲等200多座城市提供外送服務。 圖片來源:經營開店夠Smart 餐點外送滿足都會人因忙碌而產生的「代勞」需求。以大台北、台中、高雄等都會區、二十五到四十五歲,熟悉行動網路的族群是主要客層。 外送平台除了對消費者酌收外送費用之外,也會對餐飲店家的訂單成交數抽成分潤,大約每單20-30%,不同類型的店家抽成比率不同,例如台北某飲料店是每單抽成35%。 [...]

2018-12-06T17:16:39+00:00十二月 5th, 2018|blog, 經營秘訣|

開店生意不好可能犯了這些禁忌?想做生意風水也很重要!【選址風水篇】

開店當然是希望賺錢、獲得更大的利益,開店生意不好不知道為什麼嗎?其實風水也會是影響客源的因素之一,所以生意人更要在乎店面風水,好的店面風水可以為自己帶來好運氣,在選址上除了以經濟學角度選擇地段、客流等,還需配合五行、位置高低等考量,小編幫大家整理了有助於開店風水的十項要點,不論是餐廳、咖啡廳、服飾業或零售業等任何有實體店面的店家,都要小心注意,才有助於開店營運與生意提升! ✅人流多 依照常理來說開店當然會希望選擇在人流來往密集的地方,繁華地段就是商品交易最活躍最頻繁的地方。其實從風水來看也是相符的,有人就有生氣、人愈多生氣也就愈旺,乘生氣就能帶來生意。 圖片來源:Photo by Ali Yahya on Unsplash ✅明堂開闊 開店選址時也要注意店鋪正前方是否開闊、有空、有沒有遮擋物,即使店面坪數不大,還是要盡量選擇店前面位置是開闊的店面。此在風水上稱之為「明堂」,明堂寬闊則財路廣,賺錢易快、人氣也足。 🌟店鋪的明堂面積切忌過小,店面前的面積越大,才越利於聚集人氣,利於財運。寧可選擇店面寬廣而不深的,也不能選擇店面窄長的店鋪,越往裡走越狹小的店面是做生意的十大禁忌之一。   [...]

2018-11-28T19:09:10+00:00十一月 28th, 2018|blog, 經營秘訣|

餐飲業開店成本指南,開店經營小技巧不可不知!

無論哪種生意,都必須賺取「利潤」才能持續經營下去,經營餐飲業自然也不例外,但是您知道該如何計算開店應達到的每月營業額嗎?這篇文章整理了計算成本及營業額的基本公式,以及店家常見的估算錯誤‼️ 開店的首要目標是「損益兩平」,因為一開始投入了大量裝潢、租金成本,剛開店一段時間可能都還是虧損狀態,老闆們必須先考慮希望在多少時間內攤平這些成本並在損益兩平後開始獲利,為了做到損益兩平點要做到多少的營收,這是開店前最重要的準備工作,您必須謹慎評估能夠承擔的成本是多少以及事先估算一個月大約想要獲利多少元? 先估算出您賣的產品的成本及毛利率,加上一個月固定支出的租金、人事費用、水電瓦斯等費用,可以推算出一個月至少營業額要達到多少 例如:200元的產品,成本為80-90元,毛利率即為55%,再與一個月租金30000元+人事費用75000及其他支出20000元相除,粗估一個月營業額至少要達到22萬元。   🔺營運成本的重要原則 ㄧ 、算佔比,而非絕對數字: 在檢查你的成本結構時應該看各成本佔營收的比例,而非絕對數字。例如每月人事費用上升了 5000 [...]

2018-11-22T14:01:08+00:00十一月 22nd, 2018|blog, 經營秘訣|

餐飲業如何抓住消費者的心?|2019年台灣餐飲業發展趨勢

2018年的台灣餐飲趨勢根據行政院過去五年的統計調查資料可以歸納出,台灣餐飲業的從業人數在近5年來逐年增長,每年成長幅度約在3%至5%之間。 但如果進一步將餐飲業細分為餐館業、飲料店業、餐飲攤販業及其他餐飲業,分析各類型業者家數卻發現餐館業的家數明顯多於其他類型,且近五年餐館業及飲料店業的家數呈現逐年增加的趨勢,而餐飲攤販業的家數則逐年減少,近年來已低於1萬家。 其中有一項有趣的發現:飲料店業的成長幅度相對其他類型的餐飲業大,從102年的364億元成長至106年的706億元。 那麼2019的台灣餐飲業發展趨勢會是如何? 2019年1月起勞方基本月薪將調整為23,100元、時薪將調整到150元或許將影響到餐飲業的利潤比例,尤其對雇用時薪人員多於正職人員的店家來說人力成本可能會大幅增加。 2019年的餐飲趨勢可能將延續2018朝向健康、永續、綠色飲食發展。 🔺乾淨飲食 最受期待的是乾淨飲食趨勢的增長,如蔬菜水果等高纖維食物、非精製糖、植物奶、準備菜餚時不加入油炸和加工成份等運用健康烹飪的技術。 🔺無過敏原飲食 許多人開始重視特定成分對身體造成的影響,例如無麩質或是無乳製品飲食,越來越多的研究顯示無乳製品的好處,並指出成年人不需要乳糖,另外,無乳製品也被認為有預防消化系統疾病,並促進皮膚更清潔之功效。 [...]

2018-11-13T11:52:59+00:00十一月 13th, 2018|blog, 經營秘訣|

想提升營收不能忽視這些事!五招讓來客數、客單價增加

我們曾經寫過教實體店主該如何提升營業額(請參考:生意不好怎麼辦?三大秘訣提升餐廳營業額),一樣延續上一篇的核心概念,想提升營業額的第一步驟是先搞懂簡單的營業額算法:營業額=顧客人數×顧客消費單價,又可以解釋為:[新顧客+(舊顧客×重複光顧率)]×[點餐數量×餐點平均單價]。 因此,想提升營業額的根本方法即是: 1.吸引新顧客上門 2.提升舊顧客的回頭率 3.提高客單價 至於如何達到以上三個目的,還可以從員工訓練、翻桌率及行銷工具著手。 當顧客踏入餐廳時,服務人員的應對通常是客人對這間餐廳的第一印象,如果服務人員態度不佳或訓練不足,很容易帶給客人負面的感受,而這往往會造成後續一連串客訴問題的開始,更直接影響到客人對這間餐廳的實際感受與滿意程度,就算餐點品質佳,客人也不一定會再上門。 對員工制定完善的規章制度 創業開店初期,老闆通常一切都親力親為,每天與員工們一同在現場打拼,店裡的團隊文化自然也會因老闆的做事風格而決定。在聘請員工時盡可能地篩選出符合團隊文化的人選,可以降低日後煩惱的風險,選擇誠實、負責、肯學習,認同店裡文化與作風的員工,在訓練與管理的過程中往往不會有太大的問題。 🔺勇於承認錯誤 [...]

2018-11-07T13:09:59+00:00十一月 6th, 2018|blog, 經營秘訣|

餐飲創業經營失敗的七大原因,開店前必看經營秘訣

人人都希望可以成為不看別人臉色的老闆,完成自己心中的創業夢,成就人生夢想的藍圖,開ㄧ家心目中的店,在理想及現實中盡力取得平衡。 但是根據財政部2017年統計,全台灣營業人達147萬家,住宿及開業占比為10.9,為第二大占比,而歇業比卻也最高,達到7.3%,尤其是餐飲業,由於產業進入門檻低且市場競爭激烈,調查發現全年餐飲業歇業數多達10356家。 民以食為天,做為需求及頻率最高的行業為何卻也是倒閉、創業失敗機率最大的產業? 如果你是想要正要開店的餐飲創業者,我們幫你整理了開店失敗、生意不好的七大原因,趕快看看有沒有犯以下的錯誤! 🔺經營策略不明確 餐飲業經營者在做任何決定時,都不能忘記這家店的經營定位,在面對需要做決策的時候,才能根據你的核心理念,做出最適當的決定,餐飲業的決策包含:對市場、價格、財務的判斷分析,以及經營過程的執行層面。 許多人因為經營策略不夠明確而失敗就是因為對市場、財務的認知不足,或者是錯估成本而造成重大損失,例如:不清楚自身經濟金流現況、對市場現況及趨勢不夠瞭解等。 🌟開店前先問問自己:你對開店有多少決心?為甚麼要開店、要賣什麼產品?找出你的店家核心理念、進而建立適合的經營模式。 不管是員工薪水、食材成本、來客數、客單價、隱藏成本,甚至是現金周轉該維持在多少,每個數字都有背後代表的涵義,了解數字、善用數字,甚至不被數字所矇騙,才是餐廳的獲利方程式。 🔺選址錯誤 [...]

2018-10-31T10:56:00+00:00十月 30th, 2018|blog, 開店準備|

新零售時代智慧餐廳利用數據,低成本也能精準行銷

從2016年底開始,馬雲在雲棲大會上提出「新零售」的概念後,帶動一連串新零售革命。「新零售」主要是解決兩大問題:提升坪效和提升人效。例如:在消費者到店消費時,通過線上的大數據分析,每位用戶都可以領取不同的優惠券和促銷活動,針對不同顧客的喜好進行精準行銷可以有效幫助商家提高店舖的坪效。 「純電商的時代已經過去,未來10年,將會是線上、線下和物流結合在一起的新零售時代。」——阿里巴巴創辦人 馬雲 減少人工、提高效率,正是推動變革的核心所在,而新零售更講究線上線下深度融合,因此,對於餐飲業來說,如何將線下流量線上化,並提供更完善的消費體驗,是餐飲革新一大關鍵。將此概念移到餐廳經營的目的則是為了減少服務動線、降低人力成本、提高點餐出餐效率、讓消費者體驗升級,衍生出無人餐廳、自助取餐、智慧取餐櫃等場景。 統一資訊資深專案經理李兆祥曾說過:「在網路發達的消費市場中,尤其是人手一支智慧型手機的時代,過去餐廳老闆如果想要拓展生意,可能會買看板廣告、發傳單。可是現在消費者走在路上,眼睛看的不是看板,而是手機。」因此,想要更有效地在行動裝置上投放廣告,從實體店面取得的數據就能派上很大的用場。 獲得數據基礎 打造精準行銷 李兆祥指出,不少業者用心經營網路社群平台,但缺點是數據留在別人的平台上,使用範圍相對受限,不但準確度不如自己實際取得的客戶資訊,也無法整合店面的實體運作。 餐廳想要做精準行銷的第一步是要先具有POS系統,獲得點餐、支付相關的基礎數據,並在此基礎上發展會員制度,接著下一步是利用網路與社群平台進一步蒐集消費者資訊,透過數據分析顧客喜好及輪廓,再結合各式行銷宣傳工具如行動裝置投放廣告、電子報、優惠券等方式提升與消費者的互動,並運用數據進行精準的行銷活動。 百年老字號「五芳齋」轉型為智慧餐廳 [...]

2018-10-23T18:14:45+00:00十月 23rd, 2018|blog, 經營秘訣|

實體店家必看 行動支付手續費、銀行大比拼(街口、LINE pay…)

行動支付在未來勢必會是個趨勢,越來越多實體店家加入行動支付,減少支付上繁瑣的過程,雖然顧客不一定會因為店家提供多種支付方式而前來,不過卻給顧客多了更多選擇、更好的消費體驗。曾有研究指出,平均每10位客人,大概就有三至四成使用行動支付來付款。 🌞如果你的店主要客群是年輕族群,建議你考慮導入行動支付,因為年輕族群不但是使用率最高的族群,也是最能適應改變的族群。 臺灣去年的國民消費總額十一兆四千億元,以此計算,目前臺灣電子支付的比率是三八%,政府喊話要在二○二五年提升到九○%,中間至少有逾六兆的成長空間。目前行動支付占比雖仍低,占總體消費不到一%,成長空間卻遠比信用卡和現金大。 🔺電子支付包含:信用卡、電子票證(如悠遊卡、一卡通、icash等)、行動支付,「行動支付」白話來說就是就是透過「手機或行動載具」完成的支付行為。 圖片來源:自由時報 在臺灣,常見的行動支付模式主要有兩種:「NFC 感應」以及「QR code 掃描」。 NFC(Near [...]

2018-10-18T11:15:41+00:00十月 16th, 2018|blog, 經營秘訣|

做好這七件事會員經營超簡單,店家必學電子報行銷優化技巧

  電子報行銷已經成為不可或缺的重要會員經營工具,臉書的演算法使觸及率越來越低,要花費更多的廣告費才能換取基本的流量,而電子報行銷的好處就是不受演算法的限制,能直接、精準地接觸你的顧客,還能分眾經營市場,並且測試成本低、大多數人的電子郵件信箱不會輕易更動,也不會因為社群平台或搜尋引擎的變動就使你過去投入的心血消失。 上一篇和大家介紹了實體店家如餐廳、咖啡廳寄送電子報的基本概念,這篇文章將會介紹電子報行銷該如何優化,所以在開始前請先看👉70%顧客希望餐廳寄優惠券!實體店家電子報發送教學 「電子郵寄名單上有一千人,勝過臉書頁面上一萬個按讚的網友。」——知名網路創業家Allen Dib 首先,我們先來檢視多數人在剛開始接觸電子報行銷時常見的錯誤: 🔺讓收件者的第一印象就感覺是廣告信件 每個人每天可能都會收到不只一封的廣告信件,在收件匣裡面一眼望去就能認出是廣告信件的信通常都不會被打開就被丟進垃圾箱了,寄電子報的基本要素:寄件人名稱、信件主旨、預覽文字都要具備,最常見的失敗範例是沒有寄件人名稱,僅僅顯示xxx@xxxx.com.tw,後面即使主旨是精簡的促銷內容,也讓人不想點開。 下圖是寄信標準範例,寄件人名稱可寫你的店家名稱、或是使用一個與你的店家或寄件人相關的人名,寄送電子報通常是大量寄出,這時添加「個人化要素」便十分重要,寄件者名稱及信件主旨或預覽文字顯示收件者名字這樣的技巧會讓客人感覺你是特別寄給他的,可有效提升開信成效。 🌞要注意的是寄件者名稱最多不要超過10個中文字,英文字則為20個字元以內,並且不要輕易更換,讓收件者看到這個寄件者名稱就能想起你的品牌。 [...]

2018-10-09T11:03:36+00:00十月 9th, 2018|blog, 行銷小教室|
interesting in